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建構臺灣愛文芒果的產業價值鏈(以玉井區農會為例)

时间:2014-10-07 14:50来源:玉井區農會 编辑:海峡农业网 点击:

 

                                                      建構臺灣愛文芒果的產業價值鏈
                                                              -以玉井區農會為例
                                                                       黃澄清
                                                                    玉井區農會

       摘要
       在全球化來臨的時代中,面對國際化、自由化的競爭壓力,芒果產業面對著更嚴峻的環境與考驗,建構競爭優勢是芒果產業必然發展方向,「玉井區農會」利用洞悉力,跳脫慣性思考,打破傳統定義,重新思考產業的定義與定位,找出90年來一直隱而未現「創新跨域整合」思維,以跨域加值理念,注入創新手法與元素,擴大並延伸芒果產業的價值鏈,採用供應鏈管理系統再造現有一級、二級產業,讓原有一級、二級產業與當地人文、歷史、生態景觀、美學密切結合,再加入服務、餐飲、休閒旅遊的經濟活動,建立「玉井區農會熱情小子芒果冰館」為核心場域,邁向全新三級產業,為日益式微的小鎮創造了另類的商機與吸引力,期待產業再造能吸引青年族群成為新世代農業經營者,建構年輕化、有活力、高競爭力之樂活農業,形成更完整的產業價值鏈,提昇農村經濟產值,走向富麗新農村和更美好的未來。
關鍵字:芒果、產業價值鏈、供應鏈管理、創新加值

1. 臺南市玉井區農會總幹事。臺灣 臺南市 玉井區。
2. 通訊作者,電子郵件:ating@ycfa.org.tw;傳真機:(06)5744510。

       前言
       芒果(Mangifera indica L.)又名檨仔,原產於印度,為漆樹科的熱帶果樹。臺灣芒果栽培,早期以「在來種」為主,直到1954年從美國引進「愛文」、「凱特」等品種,並 於1962年開始於玉井、關廟、仁德等十一個地區試種,玉井「芒果之父」鄭罕池先生經過數年的努力後試種成功,以無私利他的精神分享他的知識與成功經驗,極力推動芒果產業,加上得天獨厚的地理環境,「芒果故鄉-玉井」美名聞名中外。迄今,愛文芒果產業已超過半載,它也由經濟產物演化為玉井在地人心中的歷史文化,對它有一份很深厚的情感,我們期待透過重新定義芒果產業價值鏈,開創芒果產業發展史的新紀元,讓芒果產業能永續經營展現另類風華。
愛文芒果產業與價值建構發展
       愛文芒果產業由美國有線電視新聞網(CNN)和旅遊雜誌《TRAVEL+LEISURE》聯手評選「芒果冰」為全球最佳甜點的產業價值發展,綜觀所見,以玉井區芒果與玉井區農會為例,分為下述四個階段。


        一、芒果產業開疆闢土期:(1962-1977)
玉井區位於大臺南市東南端邊陲地帶,與楠西、南化、左鎮為鄰,境內面積76.3662平方公里,人口1萬5千多人,區內近8成人口以務農為生。早期物產以稻米及製造澱粉原料甘藷和製糖甘蔗等短期作物為主,農業產值低,居民生活普遍清苦。
直到1962年,農復會陸芝琳先生、嘉試所張鎮宇先生與玉井區農會推廣員李欉先生極力舉薦愛文芒果的試種,但山區農民因天生保守的個性造成推廣的困難,「芒果之父」鄭罕池先生勇於嘗試、啟動和預想未來的精神,接受愛文芒果的試種,不畏艱難的態度終在4年後反敗為勝,芒果終於開花結果,由於玉井特殊的地理環境與氣候因素,種出來的愛文芒果果型碩大,鮮紅豔麗,香氣撲鼻,美味可口,受到消費大眾的喜愛,奇貨可居的情形贏得市場的好價錢,農民見此情形,紛紛爭相分芽嫁接,大量種植,推而廣之,未久即成為玉井最主要的經濟作物,堪稱玉井的綠色黃金傳奇,奠定愛文芒果在台栽培成功的新紀元。依據農業年報資料統計數字顯示,1974年生產面積突破10,000公頃,台南地區獨占8,000公頃以上,玉井更被規劃為芒果專業區,因此臺南縣玉井鄉也成「芒果的故鄉」遐邇馳名。
       二、芒果產業結構轉型期,由「量」轉「質」的生產結構(1977-2002)
於1977年左右年間發生「芒果開花不結果事件」,芒果產業快速發展與問題逐漸呈現,引發芒果生產管理的改革,感謝林宗賢與吳文哲二位教授的研究與南區改良場進行芒果授粉技術開發,解決芒果著果不良的問題,也讓農民由「量」轉化「品種」的管理思維,開始從「質」方向思考管理芒果的生產方向。
由於芒果的產業生產特性 : 1. 易受自然力、天候、季節與地理環境影響 2.產業結構屬小農經濟,規模小不利機械化作業 3. 屬在欉黃作物,產期集中,不利儲藏,產銷失衡的現象屢見不鮮。於1981年間發生芒果棄河事件,農會曾以2元收購芒果,痛苦拋入溪中,有鑒於此預防「供需失衡與生產過剩」、「生產成本過高」儼然成為芒果產業當時重要的課題。針對上述問題,除了1990年成立「降低芒果生產成本與提升品質」計劃,成立技術服務團,輔導果農降低成本和提生品質,大大的增加山坡地果園的便利性與降低田間操作危險性,而減少人力成本支出。
        「玉井區農會」也亟思為芒果建立核心價值和一套完整的品牌體系,因應市場上消費者心聲與需求,本會經常接到客訴問題,原因是他們經常於玉井青果市場買到詐底與品質不一致的芒果,絕對影響玉井芒果的聲譽。所以,玉井區農會著手芒果共同運銷,強化分級包裝,由確立芒果「質」的基本面著手,即建立芒果品質一致性為出發點,制定芒果分級標準,由農會保證價格統一收購玉井在地農民生產的芒果,建立芒果分級包裝標準作業流程,藉由品牌形象的提昇與包裝後統一出售,「熱情小子」的品牌也因而誕生,有效的抑制中盤商於玉井青果市場壟斷價格與剝削價格的現象,也讓農民從中了解芒果分級的重要,同時確立消費者心中的品牌形象。
        三、芒果產業的蛻變期: (2002-2009年)建構多元化的產銷通路與面向,分期紮根,並由一級產
        業跨向二級產業
       西元2002年台灣成為WTO會員國後,農產品開放進口著實的影響芒果產業結構與發展,為因應此一重大衝擊,農委會曾邀請產、官、學界代表共籌良策,期以建構農業加值體系,開創農業優勢,佈局台灣農業應從「品種改良」、「品質認證」及「品牌行銷」三大環節,開創競爭的利基;在面對國際競爭的壓力下,台灣農業要有清楚的定位,選擇高品質、高經濟價值產品,規劃成立農業專業區,全面整合小農參與經營,發展「大而強」的外銷型農業。行政院農業委員會為加強推動台灣農產品外銷,突顯我國優質農產品特色,西元2004年選定蝴蝶蘭、烏龍茶、台灣鯛及芒果等四項農產品為當年外銷旗艦農產品。其中,芒果為我國僅次於香蕉第二大水果輸出品項,主要出口地區包括香港、新加坡及日本等地,由於台灣外銷之芒果多具吉園圃標章,品質優良衛生,且集運保鮮、檢疫處理等技術均成熟穩定,因此極具國際競爭力;在此期間,「玉井區農會」為提昇芒果產業競爭力,創造核心價值,極力推動供應鏈管理與芒果生產管理,配合政府單位施行優質芒果供果園全程品質管理,鼓勵施行「優質供果園輔導規範」 落實芒果整合性生產與品管作業、教育訓練、落實提早套袋、進行芒果採收前病樣檢定與農藥檢測、改善生產、採收後處理與集貨作業與設備;並隨「水果產業結構調整計劃」推行產銷履歷制度的建立、條碼追查系統…..等,以上一連串的改革執行對芒果「質」 的提昇有長足的成效,而且開啟了臺灣芒果外銷的大門,讓臺灣芒果名揚全世界,尤受「日本」、「中國」與「韓國」的喜愛,極力擴大外銷通路,讓需求面的增加,降低了芒果產期集中與產銷失衡的風險,讓供需調節更趨均衡,穩定芒果的市場價格,確保農民的收益。
        為了不讓80年代椎心刺痛芒果棄河事件重演,企圖以多元化的通路管道與面向增加芒果產業需求面的增加,降低產銷失衡的現象,「玉井區農會」不僅極力拓展外銷業務,還同時進行芒果產品二級產業推動與施行,即芒果干的加工,「熱情小子」 玉井芒果干一推出即受消費者青睞,並於2007年、2009年入選為農漁會百大精品與2008年入選台灣百大觀光特產殊榮。
       四、芒果產業價值鏈整合期: (2009年-迄今)
隨貿易自由化、全球氣候異常現象、全球化對農產品衛生安全的要求日益提高、生態環境維護與永續經營等不可逆的因素下,在此訊息萬變環境下,我們重新思考如何整合優勢與跨域連結,以企業化管理模式與創新的精神重新再造核心優勢,轉化為知識型產業、服務業,引領芒果產業朝向更多元化的發展,成為全球化永續經營的卓越產業。
由產業面與消費者需求面出發,用S.W.O.T.方法分析探討芒果產業的發展方向,以農企業管理觀念對農產品的投入、生產、加工、行銷及服務,從中進行規劃、控制、執行,讓既有資源充分利用,以達成農企業經營管理的目標。


       一、 投入與產出面:
       鼓勵農民不斷精進栽培技術,調整耕作制度與利用「小地主大佃農」方案達到活化農地、資源有效利用,產能極大化。推行健康農業,加強農民建構農產品安全無縫管理、安全追查及驗證制度,鼓勵新農人與現有農民發展有機農業,產銷履歷制度,科技、農業跨域合作。
       二、加工面 : 
       以跨領域結合,利用餐飲業、製酒、乳品、調味、烘焙、冷凍調理、醃漬、脫水、製水
果茶、果干…..等方式與芒果結合,擴大芒果二級產業的產品廣度與深度,利用加工、創意、美學、文化、行銷元素等創造另類二級產業,增加產品的附加價值,並創造形式、地點、時間、全球擁有效用。目前「玉井區農會」產品線已有芒果干、芒果布丁、芒果蛋糕、芒果大福、芒果啤酒、芒果麵包、芒果牛軋糖,芒果千層蛋糕、芒果鬆餅、芒果冰淇淋、芒果香腸…等。
       三、行銷與服務面:
       以跨域加值理念,注入創新手法與元素,擴大並延伸芒果產業的價值鏈,採供應鏈管理系統再造現有一級、二級產業,讓原有一級、二級產業與當地人文、歷史、生態景觀、美學密切結合,再加入服務、餐飲、休閒旅遊的經濟活動,建立「玉井區農會熱情小子芒果冰館」為核心場域,邁向全新三級產業,並利用加盟體系,擴大版圖,行銷全球,創造更高的產業價值。
       茲以「玉井區農會」為例, 利用供應鏈管理系統與創新加值,建構台灣愛文芒果產業價值鏈情形如下:
在愛文芒果的流通過程中,透過有效管理程序,結合市場需求、農民生產、
       商品化包裝處理、存貨管理、資訊、物流運輸配送、加工、連鎖加盟、消費者服務等相關物流機能性活動,以創造芒果的附加價值,滿足消費者(客戶)需求。
由於台灣地處亞熱帶地區,芒果汁多味甜、產期集中、不耐儲運;2002年加
      入世貿組織後和進口水果產生替代性,易發生產銷失衡現象,是故「需求與供給」預測愈顯得重要。
       一、愛文芒果需求、供給(採購)預測規劃
       透過果品市場專家問卷之調查、目標市場研究與調查、參加國內外水果商展、
直接拜訪目標客戶、C.R.M.系統直接訪談、電子商務系統接受預訂、目標市場消費者所得等因素的資料,建立愛文芒果需求資料庫。以利評估當年度目標市場客戶的總需求量(需求預測)。隨之透過芒果生產資訊、農業生產資材供給數量、氣候因素、政府水果產業政策配合程度、去年產期農場經濟價格、目標市場去年銷售數量與價格等因素,收集資料,建立愛文芒果供給資料庫,進行評估當年度可供銷的總供給量(供給預測)。由以上兩者的預測分析,找出利基均衡點作為市場的運作與事前規劃產銷資訊的依據。
       從供果的採購流程規劃,創造品質核心價值為基礎,以求農會與芒果利害關係人全體的最大利潤點。從縮短報價採購、議價採購、詢價採購、定價採購、市場性採構等流程,降低層層剝削的風險。芒果包裝檢驗及分級標準到目標客戶的需求,透過規劃、分析、整合,建立標準化的規範與流程,以利運作施行。
       二、愛文芒果存貨、倉儲、保鮮、預冷管理
由於愛文芒果,屬易腐性商品,不耐儲運。為避免損失風險及快速回應客戶的
需求,一 般採用及時生產系統(Just in time)的存貨管理模式,其方法如下:
       1.生產流程化 : 儘量減少水果在包裝集貨場的停滯與搬運。
       2.生產均衡化: 按預定的每日包裝水果出貨量、平均生產。是故適時的進貨、適
時的組織(人力)、適時的物流設施、適時的包裝材料,都應事
先安排妥當,以降低風險。
       3.看板式管理 : 建立管理線與工作線上人員共識態度,可減少溝通與共識上誤
差,讓芒果包裝的合格率提高,減少客戶抱怨。
       4.依檢疫方式施行相關措施:制訂殺菌、燻熱、預冷等檢疫、保鮮方式與程序。
依外銷國家檢疫政策、溫湯處理(殺菌)、燻熱、液態氮、
甲殼素、溫度預冷(0℃-10 ℃)、堆棧方式及堆高機,
       以區域方式規劃進行檢疫及保鮮相關作業。
       倉儲保鮮、預冷管理是穩定品質重要因步驟,除可增加櫥架壽命,降低損耗外,且可以追求利潤極大化。由儲藏芒果規劃最適當的空間著手,保持芒果先新鮮度與口感,保障顧客嚐鮮的權益。
       倉儲型態之製冷方式為汽冷式,溫度設定應≧0℃ 以上,組合式冷庫(高度不低於六米)、應設有自動拉門,適合電動堆高機及堆棧作業;倉儲地點選擇以接近芒果產地、包裝集貨場、有適合貨櫃車進出碼頭、有貨櫃車迴轉腹地、可充足提供成熟的水果分級、包裝的人力資源。倉儲設計與佈置基本原則,盡量使用自動化設備操作,讓芒果搬運過程採直線作業,倉儲空間使用之有效性發揮極致。
       空間規劃,硬體設備完成後,倉儲保鮮、預冷管理的方式,由專人進行溫控,紀錄表每4-6小時至少檢查乙次(設定5℃-10℃)、溫控異常警示設施、果品置放面向通道進行保鮮、儲藏且同一品種水果在同一地方儲存預冷(以免釋放高乙烯水果污染摧熟其他水果)、堆棧的芒果應標示進倉及出貨裝櫃日期/貿易商/輸往目的地、一律電動堆高機作業、禁止吸煙、堆棧芒果力求通氣,讓芒果平均受冷、每一批量芒果出倉後,應隨即停機/清倉,清除異味。如此儲存芒果,為使廚架生命延長,可添加液態氮於冷庫內、並於每一包裝芒果箱內添加乙稀吸收劑,需全面考量倉儲運作方式,才能達到預期性的效果。
       三、愛文芒果分級包裝設計
確立品質與產品標準化、規格化、商品化,有利理貨交易快速、價格形成、減少糾紛、掌控市場取向與消費者需求、節省時間與人力、利儲藏與物流配送。所以,適當分級,確立物流芒果分級制度,建立產品核心價值與品牌的附加價值是必行之法。以下為玉井區農會芒果物流管理與芒果分級標準:

 

 
 

       愛文芒果分級標準
 


       品質確立,就是確立品牌形象和認知,才可驅動愛文芒果價值、滿足消費者與利害關係人的需求。商業的世界裏需要邏輯、策略、分析,但消費者的世界裏易受感情驅使(潛意識慾望、情感渴望、驚喜與直覺本能、感覺探索與生活期望),這道鴻溝需要架起橋樑溝通,重新串連商業世界與人的潛意識慾望,平衡理性與感性因素,創造具核心價值的品牌魅力。所以,我們整合感性之芒果產業、當地人文、歷史、生態景觀、美學與理性之趨勢分析、市場評估、市場觀察、品牌評估、品牌策略等理解,從中進行釐清、定位、品牌建立,以系統方式進行芒果包裝設計。我們依禮品市場、零批業者(自行分裝,提高產品附加價值)外銷進口商或代理商(自行分裝,符合目標市場之需求)等市場需求進行包裝種類的運作。由以下為本會包裝設計原則方向提供參考:
        1. 將台灣愛文芒果產品相關資訊與造型、結構、圖像. 排版及設計輔助元素做連結而使產品在市場上行銷的作為。
       2. 為愛文芒果提供容納、保護、運輸、識別等功能來傳達產品特色,達到行銷的
目的。
       3. 將農民生產、集貨、分級包裝、儲運、運銷至消費者手中的一連串過程及活動
表現於包裝設計上,以凸顯產品品質之優良及嚴選。
       4. 追尋目標市場,提供明確的焦點。
       5. 台灣愛文芒果包裝及品牌之專有性或可擁有的財產。
包裝的種類,分為基本包裝與禮盒包裝如下:
       1. 基本包裝:以運輸為主之目標市場公認基本單位。
 

       2. 禮盒包裝,宅配與禮品市場、零批業者,自行分裝,提高產品附加價值、外銷進口商或代理商,自行分裝,以符合目標市場之需求,如日本青森蘋果以保麗箱儲運至台灣,而本李地零批商再以禮盒分裝,符合市場需求。
四、愛文芒果消費者服務與物流資訊系統
消費者服務,指由存貨檢查、訂貨處理、售貨服務,即從接收客戶訂單開始到商品送至客戶手中為止,為滿足客戶需求而發生的所有活動。服務內容如下表:

 



       芒果物流策略規劃,以顧客、通路、產品、物流管理,進行配銷策略並力求供給與需求均衡,創造水果產業利害關係人多贏的供給策略。國際物流策略方面以新鮮、包裝商品處理,快速供應至目標市場(外銷),賴於國際物流、各個物流夥伴之協同整合,及時化系統導入,通訊科技運用,強化減少物流時間策略方法運用。並於水果生產地(大宗)直接設立分級包裝集貨場,有效運用物流搬運設備,使用第三方物流公司或物流承包服務公司,提高資產生產力。綜合上述運作方式與行銷目標再次進行協同管理整合物流運作,加入金流、資訊流等管理面的配合,以北市果菜運銷股份有限公司/三重果菜股份有限公司賣交易資料、會計資料、團體客戶訂單 (大型企業團購、大型零售通路 )、現場零售資料(芒果期間)、公開資料為參考依據,利用資訊傳遞方式,智慧型手機、雲端服務、E-mail網際網路、電話或傳真機達成銷售訂單(電子商務與國外客戶訂單)、衛星定位系統、P.O.S.系統與條碼之運用,達成下單、付款方便性,滿足消費者需求。
       五、愛文芒果物流績效評量
利用內部與外部物流之績效評量,以期達到管理決策分析與運作修正。
從由成本、顧客服務、生產力之產出與投入的資源配置關係、資產評價、作業品質的內容,利用資料進行為內部績效決策評量。另搭配利用顧客知覺評量,包括產品供應力、承諾送達顧客時間、芒果相關資訊供應力、問題解決能力、產品支援,最佳實務的標竿比較,以其他同業最佳經營模式為標竿比較,以提昇競爭力、全面性供應鏈評量,包括物流中心與供應鏈之績效評估等方面進行外部物流績效評估,兩個交叉統合運用,達到評估完整性。
以玉井區農會熱情小子芒果冰館現況為例,驗證如下:
充分運用供應鏈物流管理,重新思考、定義,注入創意再造芒果產業價值鏈,統合在地產業特色與資源,充份混搭表現於產品設計與空間規劃上,促使品牌的完整性、活力哲學與特有的文化體驗經濟展現,讓消費者藉由體驗,深入了解芒果文化,期待創造玉井的「芒果樂園」。設定以芒果為主題之體驗,利用閒置空間與空地,創造具有魅力的農業休閒主題,提供消費者之全新另類的芒果體驗新感受,我們作法如下:
       一、芒果物流管理:
芒果鮮果分級包裝體驗,果農供果、秤重、議價、分級、包裝、出貨至消費者之供應鏈管理。
       二、在地農特產開發與品牌建立:
農特產品製作、包裝、行銷流程(芒果干、情人果的製作過程、包裝、行銷)。
       三、芒果文化資訊館:認識芒果、介紹芒果由來、產地、故事等文化了解與體驗。
       四、熱情小子芒果冰館:
芒果與水果冰品製作流程體驗與冰品、甜點品嚐、芒果風味餐、地方特色伴手禮。
       五、熱情小子芒果冰館連鎖加盟事業開創,運籌全球。

 

       愛文芒果產業價值鏈未來發展
       一、未來發展方向
       美國總統林肯曾說過 :「The best way to predict your future is to create it」。所以,做自己,贏得全世界是我們的目標,以最用心的態度創造品牌核心價值與競爭優勢,結合在地產業、人文歷史、環境景觀、自然生態特色、美學等元素,用創意讓元素與科技結合,統合與再造產業價值鏈,打破規則,重新定義產業才能制定屬於你的遊戲規則,吸引全球的目光。


       (一)確認核心競爭能力
農業資源可歸納為農業生產、農民生活及農村生態等三大領域,即三生(生產、生活、生態)六覺(視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺及感覺)等在地特色,就是農業的核心知識或競爭能力。也就是結合農業生產科技、農村生活體驗與生態景觀並重,並有效運用在地與自然的特質,與商業產品與活動產生區隔,強調農業獨有特色的重要產業,也是發展休閒農業的賣點,因為休閒農業經營與傳統農業經濟不同之處就在於利用別人沒有或不知道的知識賺錢,創造在地就業機會及農民持續永久的收益。


       (二)以文化建立品牌經精神,取得消費者內心認同,珍視最終顧客(End Customer-oriented)
擁有核心知識或優勢,並不代表一定可以賣錢,要靠知識賺錢與品牌加值,除了要盤點身邊有什麼可以賣錢的核心競爭能力或資源外,也要重視顧客,推動顧客經驗管理(customer experience management),以得到消費者認同才行。
以往農民向來都只管生產、不管消費,導致農產品供需失調的情形一再發生。然而,這種完全不顧市場需求的時代已經過去了,要把東西賣出去,就要重視消費者的感受及想法。首先要界定客層,進而要了解顧客要什麼?如果真的不知道消費者要什麼,就把自己當消費者。
熱情小子芒果冰館的經驗,就以陽光熱情活力的精神為出發點, 再結合地方產業與創意,以擬人化的手法創造品牌故事與公仔,觀察與了解消費者的想望,創造環境與需求讓消費者體驗品牌的文化、精神與幸福的體驗,讓消費者在熱情小子芒果冰館可以留下屬於自己的故事與滿滿的甜蜜回味,是我們現在與未來努力的方向。現代管理學之父Peter Ferdinand Drucker(彼得‧杜拉克)曾說過行銷的目標在於了解客戶,有適合他的產品或服務,就有銷售力。The aim of marketing is to know and understand the customer so well the product or service fits him and sells itself.
農業的最終顧客在那裡?包括農民、遊客、政府及一般消費者;如果真的無法區分最終顧客在那裡,就以自己當做顧客,並經常自問「顧客要什麼?」思索怎麼樣把顧客要的最快送到他手裡。


        (三)推動策略創新
       策略創新就是重新界定遊戲規則,建立新的商業模式、新的做法、或
有別於傳統的產品,在產業間重新洗牌,制定新的遊戲規則。
例如:建立玉井區農會熱情小子芒果冰館


       (四)進行知識管理
現代管理學之父Peter Ferdinand Drucker(彼得‧杜拉克)曾說過:創新是創
業家所擁有最明顯的工具(Innovation is the specific instrument of entrepreneurship.) 和創新的行為,用新的辦法,以新的能力來創造財富。(The act that endows resources with a new capacity to create wealth.)
首先是組織文化的變革,農業要突破傳統思維,重新學習,了解消費者要什麼,學習接觸新的資訊及技術,導入知識管理。其次是要建立知識庫,透過知識庫的建立,讓所有的研究發展都能在一定的基礎之上進行,農民或農民組織就能省時省力,與其他組織交流起來也更為方便,知識流動速度快,產生的附加價值就更高。再者,要建立一套知識流程管理。利用作業流程控管與提昇產品的品質,而知識管理即是提昇控管作業流程的最佳方式。例如,玉井區農會芒果供應鏈管理即是從芒果投入產出、分級、加工、包裝與設計、行銷與服務,一定要經過嚴密控管,才真正能生產出高品質的產品。因此,這中間任何一個關卡的流程控管文件都要標準化,並讓每一位操作的人員都能清楚看到,才能落實嚴密的控管。
最後,要有績效誘因機制及衡量知識管理的指標。要改變農民舊有習慣,組織需訂定一套績效誘因機制,讓農民或休閒農業工作人員有意願進行知識管理。此外,組織也要有一套衡量指標,隨時檢驗以確定知識的確是在應用、分享、創造、加值中良性循環;否則就應加以修正知識管理的方式。


(五)有效運用資訊與網路工具
為傳遞與應用農業及創新產品或服務,必須善用資訊與網路工具。網路效果雖然無遠弗屆,但虛擬的網路市場仍必須與實體市場相配合,才能產生效果。在運用資訊與網路工具之前必須針對農業的核心知識或競爭能力,透過適當的策略創新產生具體的商業模式(business model),再運用網路搭配實體市場,推動行銷工作。
本會有效運用資訊與網路工具即玉井區農會網站、玉井區農會熱情小子芒果冰館網站、玉井農會臉書(玉井區農會熱情小子芒果冰館粉絲頁)、手機的Line通訊工具成功的開發國內銷售訂單與日本台灣下單日本宅配到府訂單與淘寶網的天猫網站大陸外銷訂單,成功的發揮網際網路的運用與電子商務的推動。
更可結合休閒農業資源,包裝套裝行程與整體行銷之功能,使虛擬休閒農業網站與實體業務經營結合,以發揮綜效。類似之電子商務運用還包括農業資產交易網、農業易宿網等。


(六)利用創新思維與統合異業結盟,發揮最大效用,共創與再造產業價值鏈
未來台灣農業發展的策略布局,要利用農業生產科技、生活體驗、生態景觀及地方文化特色等農業的核心知識或競爭能力,並利用資訊與網路,推動知識管理與行銷,發展休閒農漁業,活絡農村經濟,創造在地就業機會及永續收益。使農業由以往的一級產業,推向二、三級產業,以建立具有特色、高度競爭力的優勢產業。然而,由於國內個別農場生產規模小,加以農民年齡相對偏高,教育程度則偏低,因此,必須透過創新、策略、異業結盟的方式,才能達成上述農業發展願景。使農民與農民、農民組織與農民組織,甚至於非農民組織彼此結成盟友,交換互補性資源,分享創造更高的產業價值,以達成創新、時尚、永續農業目標,以維持市場的長期競爭優勢。
農業價值鏈之管理,就是要透過推動農業核心知識的運用,以滿足國內外消費者需求為目標,針對農產品及其加工品或休閒農業等服務性產品,將其由生產者至消費者流程的產銷活動價值鏈,加以規劃、創新與管理,以創造農業競爭優勢,提高農業附加價值,提升農村經濟產值,走向富麗新農村。
          農業資源分類構想圖 。


 

           體驗活動與人體五官的運用


        農業體驗與休閒發展圖
 


       結論
       隨著經貿更趨自由化、氣候變遷加劇、糧食安全及經濟不景氣的衝擊與挑戰,結合時代脈動,用創新的態度面對不確定的時代,提供超出消費者期待的產品與服務,在不確定的時代中確定的創意發展是永續經營的不二法門。
隨網路科技的快速連結,加速了知識經濟競爭的白熱化,創新與價值鏈的再造,更是攸關產業是否可以永續發展的關鍵因素。所以,從跳脫傳統的產業定義,注入創意元素與科技加值,不斷重新思考、蛻變、調整策略,發揮想像力、創造力與跨域整合來主導芒果產業新契機與核心價值,才是獨步全球的新優勢。


       參考文獻
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16. 現代管理學之父Peter Ferdinand Drucker(彼得‧杜拉克)名言:創新是創業家所擁有最明顯的工具(Innovation is the specific instrument of entrepreneurship.) 和創新的行為,用新的辦法,以新的能力來創造財富。(The act that endows resources with a new capacity to create wealth.);行銷的目標在於了解客戶,有適合他的產品或服務,就有銷售力。The aim of marketing is to know and understand the customer so well the product or service fits him and sells itself.


Construction of the industrial value chain of Irwin Mango in Taiwan
- an example in Yu-Ching district Farmers’ Association
Hung Cheng Ching1,2

Abstract
Facing the challenge of globalization and liberalization of modern international trade mango industry has encountered many difficulties and challenges in the duration of the development. To position in the global market, competitive advantages are essential factors for an industry's development. We insight creative ideas and try to break through the tradition definition for expanding on industry value chain.
We redefine the existing mango primary and secondary industry with the local cultural, historical, ecological landscape, Aesthetics by the way of the supply chain management system.
We will combine mango industry development to facilitate rural revitalization, promote local consumption of domestic agricultural products, create small-scale but beautiful industries with special features, and capture the high-end market of boutique industries and creative value-added cultural markets such as linking healthy, fashionable mango with mango cuisine, mango art and mango set manufacturing.
So We have established the“passionate kid mangoicehouse” to explore the all new & different mango industry chain and try to attract young people to become new-generation mango industrial operators in order to establish a younger , more vigorous LOHAS agricultural with higher competitiveness.
In the future, the Yu-Ching district Farmers’ Association will strengthen interdisciplinary integration and value-added innovation so as to establish new mango industry value chains and spur agricultural economic momentum.

Key words: Mango, industry value chain, supply chain management, value-added innovation

1. General Manager Yu-Ching district Farmers’ Association , Tainan city, Taiwan, R.O.C.
2. Corresponding author, e-mail:ating@ycfa.org.tw;Fax: (06)5744510。
 

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